Zelf maken: Karamel, snoep & chocolade appels

Caramel apples en candy apples. Het is lekker samen met iets gezonds. In mijn ogen altijd een goede combinatie! Deze dipped appels, met karamel, chocolade of suiker laagje, komen oorspronkelijk uit Amerika. Tegenwoordig zie je ze in Nederland ook steeds vaker rondom herfst en de december feestdagen, vaak op (kerst)markten. Kinderen vinden deze kleurrijke gedecoreerde lekkernij prachtig. En je kunt ze ook prima zelf maken! 😋

Let wel op: er wordt gebruik gemaakt van gloeiend hete suiker, karamel en chocolade. Ga dus voorzichtig te werk en blijf er als volwassene altijd bij. En je moet het tempo er een beetje in houden, anders koelt je mengsel teveel af en is het te dik om mee te werken.
Voor elk recept gebruik je 6 appels met ijsstokjes er in gestoken en een bakplaat met bakpapier voor het afkoelen.

Candy Apples geschiedenis

Het schijnt dat snoepmaker William W. Kolb de rode snoepappel uitgevonden. In 1908 produceerde hij zijn eerste partij gekonfijte appels. Terwijl hij in zijn snoepwinkel experimenteerde met gesmolten rode kaneelsnoepjes voor de Kerstmis-Trade, doopte hij wat appels in het mengsel. Hij zette de glimmende appels in zijn etalage en verkocht ze voor 5 cent per stuk. Binnen no time was deze lekkernij een hit en werden ze in heel Amerika verkrijgbaar, vooral bij circussen en snoepwinkels.

Zelf snoepappels maken

Ingrediënten
• 500 gram fijne kristalsuiker
• 150 ml water
• 100 ml glucosestroop (toko, reform winkel, Xenos)
• 1 theelepel natuur azijn
• Voedingskleurstof naar keuze
• Keuken thermometer

Zo maak je ze
• Breng in een pan de suiker, water en glucose aan de kook. Meng ook alvast de kleurstof erdoor tot je de gewenste kleur hebt.
• Houd de pan goed in de gaten (m.b.v. een keukenthermometer) en als de hete karamel zo’n 160°C heeft bereikt zet je het vuur uit. Laat een minuutje staan tot het niet meer borrelt.
• Doop nu de appels in de pan tot ze helemaal bedekt zijn met het hete suikermengsel. Laat ze kort afdruipen boven de pan
• Dip of rol de appel eventueel door een topping en zet daarna op een vel bakpapier weg tot ze hard zijn

Caramel Apples geschiedenis

Karamelappels kwamen pas veel later, door Kraft Foods in 1950. Net als snoepappels, was de uitvinding van karamelappels ook het resultaat van een experiment met snoepjes. Medewerker Dan Walker smolt overtollige karamelsnoepjes van Halloween en doopte er appels in. Deze populaire lekkernij werd tien jaar lang met de hand gemaakt. In 1960 is de karamelappelmachine gemaakt en gepatenteerd.

Voeg je toppings toe aan je karamel appel, zoals gecrushte pinda’s of sprinkles, dan heet het eigenlijk een “taffy apple”.

Zelf karamelappels maken

Ingrediënten
• 400 gram fudge in stukjes
• Scheutje slagroom

Zo maak je ze
• Smelt de fudge au bain-marie
• Zet het vuur uit en roer voorzichtig een scheutje slagroom er doorheen
• Doop nu de appels in de pan tot ze helemaal bedekt zijn met de hete karamel. Laat ze kort afdruipen boven de pan
• Dip of rol de appel eventueel door een topping en zet daarna op een vel bakpapier weg tot ze hard zijn

Appels hebben van nature een waslaagje waardoor de de karamel of chocolade niet goed hecht. Dit los je eenvoudig op door een pan water met een eetlepel natuurazijn aan de kook te brengen en de appels enkele seconden volledig onder te dompelen. Droog de appels daarna volledig af voor je ze in de chocolade of karamel dompelt.

Chocolate Apples

Er zijn nog veel meer varianten dan de de old school candy apple, caramel apple en taffy apple. Een bekende (en favoriete!) is de chocolade appel, waar ook vaak gekleurde snoep-toppings aan worden toegevoegd zoals M&M’s en sprinkles.

Zelf chocolade appels maken

Ingrediënten
• 400 gram chocolade (wit, melk of puur)

Zo maak je ze
• Smelt de chocolade au bain-marie
• Doop nu de appels in de pan tot ze helemaal bedekt zijn met de hete chocolade. Laat ze kort afdruipen boven de pan
• Dip of rol de appel eventueel door een topping en zet daarna op een vel bakpapier weg tot ze hard zijn

Vind je zo’n hele appel nou te groot, onhandig of kun je niet kiezen? Snij dan schijfjes of partjes appel en maak verschillende lekkere varianten zoals op de foto hieronder 🤗


Article précédent Article suivant